Kochen mit Gas
Lange war in Deutschland das Kochen mit Gas üblich. Zu Zeiten unserer Großmütter war es normal, Speisen auf der Gasflamme zuzubereiten. Dann gewannen die Elektroherde die Oberhand. Sie waren leicht zu säubern, modern und mussten nicht mühsam angezündet werden. Seitdem wird in Deutschland überwiegend mit Strom gekocht. Anders ist dies in Ländern wie Italien. Hier steht das gemeinsame Kochen am Abend noch im Mittelpunkt und die Hausfrau weiß das Kochen auf Gas wohl zu schätzen.
Nicht ohne Grund kochen auch hierzulande Profiköche ausschließlich auf einem Gasherd. Das Kochen mit Gas ist viel besser dosierbar: Wenn man das Gas abstellt, ist die Platte unverzüglich kalt und heizt nicht wie beim Elektroherd noch nach. Wer einmal mit Gas gekocht hat, will dies nicht mehr missen. Viel schneller und exakter wird der Garpunkt erreicht. Die Speisen werden schonend und schnell erhitzt.
Profis schwören auf den Gasherd
Besonders die moderne asiatische Küche, die für ihre Leichtigkeit berühmt ist, weil Gemüse und Fleisch nur kurz auf hoher Hitze im Wok erhitzt werden, kommt ohne Gas nicht aus. Es gibt zwar bereits Woks für den Elektroherd, aber durch die geringere Hitze eines Elektroherdes verpufft ein Großteil der Vorteile eines Woks. Die Speisen garen länger als auf einer Gasflamme. Dabei werden mehr Vitamine zerstört.
Zuerst waren es die Küchenhersteller der gehobenen Preisklasse, die das Kochen mit Gas wiederentdeckten. Seitdem werden mehr und mehr Profiküchengeräte, aber auch Profiküchen verkauft. Schließlich will sich heute jeder das Image geben, er sei ein Sternekoch. Nicht ohne Grund wird tagaus, tagein auf jedem Fernsehsender zu jeder Tageszeit gekocht. Die Statistiken jedoch sagen etwas anderes: Demnach kochen immer weniger Familien selbst.
Manche Familien versammeln sich nur noch einmal in der Woche um den Esstisch. Fastfood und Schnellgerichte aus der Mikrowelle haben die Oberhand gewonnen. Doch gesunde Ernährung ist nur dann möglich, wenn frisches Gemüse, Fleisch und Beilagen unmittelbar vor dem Essen frisch zubereitet werden. Nur dann bleiben Vitamine und Mineralien weitestgehend erhalten.
Was aber kann man selbst dazu tun, um sich gesund zu ernähren? Man sollte zuallererst bewusst beim Bauern um die Ecke einkaufen und möglichst Lebensmittel vermeiden, die einen langen Weg zurücklegen mussten. Weiterhin sollte man die Speisen möglichst schonend zubereiten. Das heißt, sie sollten möglichst kurz und heiß gegart werden. Das geht am besten mit Gas.
Kochen mit Gas ist günstiger und umweltschonender
Und noch etwas: Wussten Sie, das Sie zudem beim Kochen mit Gas bares Geld sparen können? Die Stiftung Warentest hat nachgewiesen, dass das Kochen mit Gas wesentlich günstiger ist als das auf einem Elektroherd. Gas ist umweltfreundlich und schont die Natur. Nur halb so viele Ressourcen werden beim Kochen mit Gas benötigt. Und das Schöne: Sie selbst können dabei auch noch bis zu 50 Euro im Jahren sparen, wenn Sie anstatt mit Strom ab sofort mit Gas kochen.
Übrigens sind die Zeiten längst passé, in denen man die Gasflamme mühsam zünden musste. Heute übernimmt die Piezotechnik die zeitgleiche und zuverlässige Zündung in dem Moment, in dem der Schalter gedreht wird. Und wen die Gasflammen stören, der kann sich heute sogar einen Herd kaufen, der mit Gas kocht, aber dennoch ein Ceranfeld hat.
